Armin Prinz Unterlagen: http://www.univie.ac.at/ethnomedicine/ Pruefung 16. 1. 2008, Zeugnisse am 23. 1. 2008 Hoersaal, danach Sekretariat 3 Fragen schriftlich aus VO-Stoff Ueberblick: Ernaehrungsphysiologie, Pathophysiologie (Pseudo)cerealien; Knollen-, Huelsenf.; Verbreitungsgeschichte Gewinnung, Konsumation, Tierzucht, Jagd Naehrwert vs ges. Gefaehrdung (Maniok, Mais, Erdnuesse, Huelsenfruechte ...) Mangelernaehrung <-> soz. Probleme (Sahel-Zone, Tansania (Mais)) Nahrungspraeferenzen, Wandel/Beharrung, gruppenspez. Nahrung (cf. Verbreitung der Pizza) EZA bei Nahrungsmittelgewinnung Laktoseintoleranz evtl. konnotierte Farben cash crops vs Nahrungsgewinnung (Unterernaehrungsrisiko bes. bei Kindern) Stimulantien/Genussmittel Energiebedarf 1-4 cal/min (1kcal =~ 4 kJ) -> 2500 - 3500 kcal/d Unterernaehrung: - Marasmus: faltige Haut, "grosse, suchende Augen" - genug Eiweiss, zu wenig Energie, aber geistig wach - sarkosi Naehrstoffe - Kohlenhydrate - Fette (Energie, ess. Fettsaueren, Vitamine; Medikamente) - Eiweiss Entwicklungslaender: 8 - 10 % Energie aus Fett (USA ~ 45 %) tier. Fette fuer Atherosklerose verdaechtig: eher unges. Fetts. (Atherosklerose in Suedsee: Kokosfett) ess. Fettsauren - Vit. A, D, E, G Stickstoffumsatz -> Aufnahme Proteine: ~ 60 g/d Stickstoff ess. AS (Phe, Try, Met, Lys, Leu, Ile, Val, Thr) (Phe -> Nicotinamid ..., Met fuer S: Entgiftung) Kwashiorkor: Eiweissmangel - geist. Retard. - Durchfall: Eiweissaufnahme weiter eingeschraenkt - Oedeme (moegliche Fehldiagnose: Oedeme als normales Gewebe) - sek.: Milbenbefall - duenne Haare - Wachstumsstoerungen Mineralien - Ca: Erw. ~ 500 mg/d, Kinder ~ 800 mg/g, Schwangere ~ 1400 mg/d Aufnahmehemmung bei Spinatkonsum (Oxals.) Nephrocalcinose: Nierenverkalkung ("Milchtrinkersyndrom") (Spruch: "jedes Kind ein Zahn" - Decalcificierung der Mutter bei Kindergeburt/Stillen -> Zahnabbau, Osteoporose) Kaolinerden: Ca-reich (CAVE Schwermetalle) - Schwangere in Afrika - Fe 12 - 20 mg/d (Mangel v. a. Anaemien, evtl. ueber Blutungen (menses) Ueberangebot: Haemosiderose (Suedafrika: Eisentoepfe) - lethal - I Schilddruese ~ 150 mg/d (Tirol/St - endemische Kropfkrankheiten, Kretinismus) - F (Zahnentwicklung -> Karies) Ueberangebot: Fluorose - Vitamin A 4k-7k IE in tierischen Produken; pflanzl.: Provitamin A (gelbes Carotin - Umwandlung in Leber: gelbe Haut sowohl von beta-Carotin als auch Bilirubin!) Mangel: Verhorhnungsstoerung (Phrynodermie == hypertrophe Follikel o. trockene, schuppige Haut m. Kratzspuren) Taches de Bitit: Krustenartige einlagerung im Auge -> Keratomalazie -> Blindheit (Kofaktoren Kwashiorkor, Marasmus, Riboflavinmangel) - Vitamin B1 (Thiamin): Mangel Beri-Beri (Reis), Alkoholismus: Nervenstoerungen, Herzprobleme, evtl Oedeme (feuchter Beriberi) Beschrieben von Jacob de Pont 1598 - Vitamin B2 Riboflavin 1.2 - 2.2 mg/d - Mundwinkelragaden ("angulaere stomatitis"), Zungenoedem, skrotale Dermatosen (Depigmentierungen) (Weissfleckenkrankheit (Vitiligo) auch an anderen Koerperstellen!) - Niacin (~ 20 mg/d) - Provitamin Tryptophan (s. o.) Mangel: Pellagra == symm. Dermatosen, Demenz, Diarrhea "collier de casal" - Halskragendermatose (aehnlich Lupus erythmatosus, aber heller!) - Vitamin B12 - Cyanocobalamine perniz. Anaemie (Magen, Bandwurmbefall) [Veganismus] - Folsaeure - Mangel: Macrocytaere Anaemie hoher Spiegel beguenstigt Entwicklung der Malariaparasiten (CAVE angereicherte Kindernaehrmittel) - Vitamin C: 25 mg - 45 mg/d Mangel: Skorbut (Schwaeche, Zahnfleischbluten, petechiale Hautblutungen, Anaemie) - Vitamin D: Knochen, Ca-Transport Mangel: Rachitis (in EU kaum vorhanden, da Kindern Vit. D gegeben wird) "Turmschaedel"/hohe Stirn; rachit. Hosenkranz (Sternocostalbereich) Osteomalacie [31. 10. 2007] Cerealien (<- Grassamen; Buchempfehlung: Lost Crops of Africa; Ausnahmen - Mais, Reis) ~ 100 Tage Aussaat -> Ernte Afrikanischer Reis (Trockenreis) Oryza glaberrima schwimmende Felder, genuegsamer als asiat. Reis, trotzdem ist dieser auch in Afrika am Vormarsch; Nachteil: schlechte Stieleigenschaften gelber als asiat. Reis Problem: Wildreissorten -> Verwilderung Verbreitung: Westafrika (Senegal - Kongo) Naehrwert in fast allen Bereichen hoeher (Vitamine, Eiweiss - Ausnahme Ca++) Problem: Tryptophanmangel! -> am besten in Kombination Fingerhirse (Eleusine coracana) 1000 - 6000 kg/ha (Maniok: bis 50 t/ha), manche Sorten nur 500 kg/ha v. a. Ostafrika ("Export": auch in Indien angebaut (trockenheitstolerant!)) Brei/Porridge; Fladen; kein Gluten -> gehen nicht auf, da CO2 nicht eingeschlossen werden kann Bier Fonio (Acha, Digitaria exilis und Digitaria iburua) geringe Certeilung in W-Afrika staple food f. 3 - 4 Mio Menschen nur ~ 1000 kg/ha gilt als besonders wohlschmeckendes Getreide (Doppelblindverkostungen) geschmacklich entfernt mit Basmati vergleichbar? dem (weissen) Reis ebenfalls im Naehrwert weit(gehend) ueberlegen Perlhirse Hauptnahrungsmittel fuer >= 500 Mio Menschen Ertrag nur ~ 600 kg/ha bes. W-Afrika Kolbenhirse (Bulrush millet, bajra, chapati (Indien), couscous (!= WA-Weizen-couscous!); popcornaehnliche Sorten) nicht sehr eiweissreich, aber tryptophanhaltig -> gute Ergaenzung zu Reis! USA hoeherer Ertrag (aber groesstenteils als Huehner- und Rinderfutter in Verwendung) schneller Wuchs ~ 60 Tage Aussaat -> Ernte (bis 3 Ernten/Jahr) Sorghum (Sorghum bicolor) weiss, rot: giftige Variante zur Einfriedung verwendet (cf suesser/bitterer Maniok) gehoert zu den 6 pflanzen, welche fuer den hoechsten Energieanteil an der Welternaehrung beitragen (Rest: Weizen, Mais, Reis, Maniok, Kartoffel) 12 % Eiweiss (CAVE bittere Tannine - muss entgiftet werden) groesstenteils Prolanin - nur in Alkohol loeslich, also weitgehend unverdaulich Stengel als Feuerholz verwendbar Biosprit (CAVE Transportaufwand): Saft der Pflanze enthaelt 15 - 20 % Zucker -> auch zur Zuckergewinnung nutzbar international wachstumsfaehig Teff (Eragrostis tef) kuehle, trockene Gegenden -> bis Alaska wachstumsfaehig, magere Boeden (eher Waldviertel als Weinviertel!) Roter, Weisser Teff Naehrwert im Vergleich zu Mais gut (aber untersch. Anbaugebiete) Problem: Jaeten (Unkraut), heute mit Herbiziden "geschuetzt" sturm-, windempfindlich fruehe Sorten schon in 45 - 60 Tage erntebereit, spaete Sorten brauchen laenger Speise: Injera (Adis Abeba) [7. 11. 2007 getreide - versaeumt, s. folien] [14. 11. 2007] Pseudocerealien Amaranthaceae (Fuchsschwanzgewaechse): bis 5 t/ha; 50 - 60 Arten amaranthus == unvergaenglich (getrocknete Blueten sehen wie frisch aus!) Hoehe 30 cm - 3 m bis 500000 Samen pro Pflanze -> Afrika, Indien, China 18 % Eiweiss, essentielle AS (Lysin) Tortillas schmackhafte Blaetter: Blattsalat, spinatartig ... in Europa (unggeniessbar): Gartenfuchsschwanz -> Zierpflanzen Papageienfeder -> Zierpflanzen CAVE Ackermiere: europaeisches Unkraut, bitter! -> ANbauproblem trop. Amaranthusarten A. hypochondriacus ("prince's feather", England) A. cruentus Mex., afrika A. caudatus "love-lies-bleeding" USA A. tricolor, A. dubius (chin.) (Carolus Clusius/Charles de Ecluse/Carl Clusius: ngeblich 1601, real 1611) Chenopodiaceae (Gaensefussgewaechse): Quinoa (chenopodium quinoa) hoeherer Fettanteil Ch. pallidicaule (Kañiwa) Ch. nuttaliae Saponine: Bitterstoffe, Haemolse Fischgift: feuchte und trockene Entbitterung heute Renaissance Seifenloesung als Abortivum ("Seifenaborte") Fischgift (vergiftete Fische schwimmen auf) trockene, feuchte (trad), kombinierte Entbitterung fruehe Ernte junge Triebe als Spinat essbar Buchweizen (Fagopyrum esculentum) oligonaceae (gleiche Familie wie Sauerampfer/Rhabarber) vermutl. aus Mandschurei/Sibirien, aelteste Funde 5000 v. Chr. kam 14./15. Jh angebl. mit Tuerken nach Europa -> "Heidensterz" hollaendisch: Bochweit, engl.: buckwheat Gefahr d. Naehrstoffverlusts durch Verarbeitung Wurzeln: Yams (Dioscorea spp) ~ 2000 Arten bilden Rhizome, eigtl. keine Wurzeln D. semperflores, mangenotiana, burkilliana, esculenta, alata Dioscoreophyllum cumminsii: trop. Liane, mit Yams haeufig verwechselt (Liane == Wuchsform, keine Artbezeichnung: Wein, viele Yams, ...) einige wachsen nur ausserhalb d. Regenwaldes D. semperflores: bis 2 m lange Wurzeln (-> Grabstock) D. mangenotiana: groesste Wurzelknollen (bis 5 kg, darueber nur fuer Elefanten verdaulich: bis 200 kg) DHEA -> Wunderkraut gegen Alterung (Steroidgeruest) med.: Dihydroandrosteron Werbung: Dioscorea herbal extract addition ... Yams als traditionelles Kontrazeptivum (s. ../la_aoe/chemiegeschichte) 1936 "on the history of contraception", "primitive" Mittel: "kann nicht funktionieren, weil unsere Medizin kein orales Kontrazeptivum kennt" -> in Ausgabe 1959 weggelassen ... Taro, Kolokasie, Kalo, Wasserbrotwurzel: Colocasia esculentus im arab. Raum: kolkas Griech, Palaestina ... auch Japan, Ozeanien, Neuseeland ... Verbreitung vor Menschen? China: Zierpflanzen CAVE Oxalsaeure -> Schaelen Riesenvarianten: Cryptosperma chamissonis (~ 3 m) Alocasia macrorrhizia (~ 2 m) Xanthosoma sagittifolium (~ 1.5 m) colocasia esculentes (< 1 m) Lotus, Wasserlilie Lotophagen (Odyssee, Mungo Park) Ostasien: rosa lotus Jujube-Baum: nicht mit Lotus verwandt Lotoswurzeln: ~ 9-strahliger Stamm (Hohlraumstruktur) Suesskartoffeln (Pataten) ebenso wie Kartoffeln als Geschenk an Kaiserin Elisabeth, zuerst Suesskartoffel weiter verbreitet kochen, Chips Topinambur (Jerusalem Artischoke, Erdbirne, Rosskartoffel, Erdschocke, Weisswurzel) verwandt mit Sonnenblume (helianthus tuberosus) (Franz. girasol tw sowohl fuer Topinambur, als auch Sonnenblume) Frankreich: Kriegsessen alger. couscous Futter fuer Wildschweine Reformkost Kartoffel: Solanin -> von Anthroposohpen angefeindet wurden in franz. Revolution populaer (Nahrungsmangel) verdacht, dass Kartoffel Lepra hervorrufen koennte 1772: Armensuppe aus Kartoffelpuree Maniol (Yuka, Tapioca, Aipim, Cassava) - Wichtigste Knollenfrucht Ursprung Amazonien (3000 Sorten), bis 45 t/ha Cyanoglykosid Linamarin beschrieben von Willem Piso/17. Jh Erstbeschreibung des Tipiti (Maniokpresschlauch zur Entgiftung): Hebel aka Tapiti "bitter", "suess": stark/schwach cyanoglykosidhaltig Entgiftung: vor allem in Saeckchen unter Rinde -> tw durch Schaelen entfernbar pflanzeneigene Enzyme -> Vermahlen siedet bei ~ 32 o C -> erhitzen (kochen, Fladen backen) Problem: sublethale CN--Dosen nicht sehr gefaehrlich, aber: bei Aminosaeurenarmen Diaten KCN/NaCN-Salzbildung im Blut -> "tropischer Diabetes" [21. 11. 2007 - Beginn offenbar vor 17:10, ab 17:15 - pdf 5 bis 17:30] Banane, Ensete, Sago Bananenpalmen -> Sinnlosigkeit irdischer Gueter musa sapientium (Obstbanane) Wildformen aus der Karibik Bananenpolitik: Transportproblem, Stuetzungen ("europaeische" Anbaugebiete) Mehlbabanane: Plantane/Platanos (musa paradisiaca) (Afrika: Brei, Bier; LA: Braten/Kochen) Ensete (ensete ventricosum): keine essbaren Fruechte -> Staerkemehl aus Wurzelknolle (v. a. Aethiopien!), ~ 1500 m ueber Seehoehe [28. 11. 2007 Beginn 17:10 pdf 6] [Pruefungsfrage Maniok -> Jaenner] Dias: Maniok (CAVE Verarbeitung, s. pdf 5/14. 8.) Entgiftung z. B. Asien: Cassava -> Backen bei > 180 o C Wuchszeit 9 Monate - 2 Jahre >= 10 kg pro Pflanze, bis 45 t/ha gefiederte Blaetter, ebenfalls essbar (Spinat - kein HCN-Problem) anfaellig fuer Tabakmosaikvirus, befallene Blaetter gelten aber als besonders delikat vertraegt lange Trockenphasen (dehydrierte Blaetter ueberleben 3 - 5 Monate, aber hoeherer HCN-Gehalt); zwischen Knoten als "hijos"/Setzlinge vermehrbar Maniokkonserven an Hauswand fermentierte Maniokpaste in Palmblaettern Huelsenfruechte, Kohl, Nachtschattengewaechse, Blattgemuese Huelsenfruechte == Leguminosen lat. legumen == essbare Samen in Schoten (-> Gemuesebrei, ...) lego (lesen, sammeln, zusammenstellen, legen...) fr.: bis 19. Jh legumes == nur Huelsenfruechte botanisch: essbare Huelsenfruechte (Bohnen, Erbsen, Linsen, Lupine, ...) "Fleisch der Armen" Europa: Wicken (-> Erbsen == Wickenart) "Altweltbohnen" (Himalaya, Nord-, Hinterindien) aeltester Fund: Cave of the Spirit (Thailand, 7000 v. Chr) neue Welt: Mexiko Hoehle v. Taumalipas (5000 v. C., gemeinsam mit Maisresten) (Ausgleich d. Tryptophanmangels durch Mais) Zucht: urspruenglich vorzeitige Oeffnung d. Schoten (cf. Nolimetangere) -> durch Ernte nur geschlossener Schoten Zuechtung auf spaete Ernte (-> Lagerfaehigkeit/Erntefaehigkeit) Pythagoras: Abneigung gegen Bohnen (Wahlhilfsmittel!), weigerte sich, ueber ein Bohnenfeld zu fliehen alte Welt: Ackerbohne, Kuhbohne, Saubohne, Helmbohnen, Augenbohne (vigna sinensis == "Erbsenschoten" == Bohnenart!) Bezeichnung Bohne/bean/ von boona/baiana: BohnenhaendlerInnen im Mailaender Raum (nach J. P. Tournefort) Favismus: Glu-6-Dehydrogenasemangel: nach Genuss von Vicia faba spp pot. lethale Haemolyse (Risiko auch bei Primaquin - Behandlung von Leberschizonten bei Malaria!) neue Welt: Phaseolusarten Buschbohne, Stangenbohne, Feuerbohne, Mondbohne, Mungobohne CAVE Phaseolunatin: cyanoglykosid! faccones (sp?) - span. Etymologie ... Franz. Nationalgericht: Cassoulet (regionale Konkurrenz) frueher Favabohnen (Saubohnen), Moenchsbohnen CAVE: Bohnen ohne Salz kochen (Platzen/Garwerden) [5. 12. 2007 pdf 7] Termiten Kohl - Cate: "Theriak" (Vitaltonikum, cf Vitamintabletten - auch Mumia etc...) Occlusionsverbaende (Captain Cook) Sauerkraut -> Skorbutpraevention (Vitamin C/Ascorbinsaeure) (aus roemischer Zeit: Deutsche -> SauerkrautesserInnen, "Krauts") hohe Vielfalt von Kohlsorten (Stammarten, Bluetenarten (Blumenkohl, ...), Blattarten, Knospenarten (Kohlsprossen), ...) Weisskraut ueberall in den Tropen anbaubar Nachtschattengewaechse (solanaceae) Tomate (lycopersicum esculentum <- aztekisch tomatl) Wilde Tomaten: ~ wie Cherrytomaten, sehr geringe Haltbarkeit (platzen noch auf Staude -> in Spanien zuerst nur als Heil- und Zierpflanze) in Italien bis ins 18. Jahrhundert als Nahrungsmittel unbekannt (Insektenschutz, Warzenmittel!) -> Pizza/Tomatensaucen Erfindung d. 19. Jh) Provence: pomme d'amour (-> tomates a la provencale) solanum aethiopicum (gruen bis gelblich, bitter -> nur zum Kochen geeignet!) solanum nigrum -> Blattgemuese solanum melongena (Melanzane) capsicum spp. [species]: Paprika/Chile Portulak Insekten als Nahrungsmittel (besonders Kinder ...) Geradfluegler (Othopteria: Heuschrecken, Grillen ...) Motten (Tineidae) Kaefer (Coleoptera) -> Raupen Hymnoptera (Ameisen/Bienen: eher Honig) Termiten (Isoptera): nur wenige der 2000 Spezies geniessbar (nicht mit Ameisen verwandt) in Sahel-Zone bis 30 m tief! zum Essen: Schwarmzeit abwarten, geshclechtsreife fliegende Termiten lassen sich zur Kopulation an hellen Stellen nieder und verlieren die Fluegel -> glattes, ueberdachtes Loch mit Fackel lockt naechtens Termiten an, die nach Verlust der Fluegel einfach eingesammelt werden koennen CAVE: theoretische Eiweisszufuhr zum Grossteil im Chitin! "Vitamin T" (Termiten) - Hype [19. 12. 2007] Pruefungsfragen: Maniok: Geschichte, Verbreitungsgeschichte (-> Afrika) - Vergleich Entgiftung Afrika, Asien Ensete (Aethiopien; Banane: nur Mark gegessen, nicht Fruechte - Hungervermeidung (Anbaugebiete wuerden fuer ganz Aethiopien reichen -> Verteilungsproblem/Vorurteile!)) Curare (Jagdgift -> Anaesthesie, Muskelrelaxans; Entdeckung, Wirkung im Unterschied zu anderen Pfeilgiften (Herzglykoside)) Trockengestell - Raeuchern (salzsparend, Insektenschutz) Elefanten-, Antilopenfleisch: traditionelle Jagd, gilt heute als Wildern Delikatesse: Unterhautfett Elefantendung Kaza ngua na tua: Krankheit der Jaeger Scarificationen, Markierung: radikulaere Symptomatik (Ischias) -> Lyme-Borreliose (Entdeckung 1982 - vorher psychiatrische Behandlung (!)) Schlafkrankheit (Tse-Tse-Fliege - Laehmungen, unbehandelt in 1 - 2 Jahren toedlich) Fischerei: Eiweiss f. ~ 1/4 d. Weltbevoelkerung Widerstreit individuelle Fischerei vs. kommerzielle Fischerei Kongo: sehr fischreich (Matadi bis zum offenen Meer): private Fischerei als Wildern verboten, industriell: vor allem Fischmehl (-> Tierfuetterung) Azande (Amazonas): Fischspeer mit mehreren Reihen Widerhaken Harpunen Fischgifte: - Saponine (Quinoa - s. o.), verringerung d. Oberflaechenspannung -> verringerte Kiemenbenetzung, Erstickung d. Fische - tephrosia vogeli (auch als Insektizide verwendet, z. B. Pyrethrum) (v. a. mittleres Afrika - Senegal bis Aeuthiopien) Leguminosen mit Ruthenonartigen/Pyrethrumartigen Giften [Anektdote: Pyrethrum-resistente Floehe unter Baum] auskochen, auf Wasseroberflaeche verteilt, Fische schwimmen vergiftet.betaeubt auf [9. 1. 2007 - pdf ab 10. 1.] WH Fragen, s. o. Viehzucht Friedrich Engels: Viehzucht als Basis des Menschwerdens -> Gehirnentwicklung (?) - Basis d. hist. Marxismus CAVE: Bezug nur auf vorderen Orient (Abloesung Jagd - Ackerbau - Viehzucht), in anderen Weltgegenden andere Abfolge oder Kombination Ackerbau/Viehzucht! Nahrungstabus bei Allesfressern: - Wildtiere: verstecken Exkremente, um nicht verfolgt werden zu koennen -> Ursache der peinlichen Suaberkeit von Katzen/tw. Hunden? - hoehere geruchliche Intensitaet d. Fleischfresser - mythologische Vorbehalte (Loewe, Tiger, Wolf, ... mit GoettInnen assoziiert) - Hund, Pferd - Vorbehalte (Haustier/Arbeitstier) Rinderzucht ab ~ 6000 vC. (minoische Kultur - Labyrinth) Christentum/Islam unterdruecken religioese Bedeutung Bus indicus, bubalus arnee, bos grunniens, (Gott Mithan) bos frontalis, autraman, yajnavalkya 195 Mio Stueck weltweit (USA 98 Mio, ~ 25 Mio Europa, ~ 5 Mio Indien) Brennstoff (getrockneter Dung) Duenger (Rinder anketten, uebernachten lassen ...) Wasserbueffel (mit bescheidener Nahrung wie Stroh zufrieden, gibt 2 x so viel Milch wie Zebu/Hausrind, doppelt so fett, kann Zehen spreizen -> fuer Arbeit im Schlamm geeignet) Indien Stier -> Machtsymbol Kuh -> Glueckssymbol Milch: gegen boese Geister Opfertiere bei Festen Fleisch -> Koenige, Priester, Weise Verbot der Opferung zu profanen Zwecken, nahrungsgebrauch aber erlaubt ~ 2000 vC Strafen fuer Schlachten der Rinder (Ausgrenzung bis Todesstrafe) Tamilenkoenig liess Sohn exekuteieren, der aus Versehen eine Kuh getoetet hatte Gandhi: agitation gegen BritInnen "Hinduism will live as long as there are Hindus to protect the cow" heute: Propaganda gegen Muslime bevorzugtes Tier d. Vishna Zirkumambulationen geschmueckter Kuehe Staub von Hufen in Amulette als Glueckbringer eingearbeitet Sauermilch, Buttermilch, Urin, Dung - inferiore Nahrung (nur mit Wasser, Salz), - bessere Nahrung (m. Milchprodukten - Ghee oder davon abgeleitet Pflanzenfett) Unberuehrbare essen traditionell Kuehe -> Abstinenz bei/fuer sozialen/m Aufstieg Moslems: Vermeidung oder heimliche Schlachtungen (kleine Gemeinschaften) 500 Lastwagen taeglich geschmuggelt/exportiert (Landesinneres -> Kalkutta -> Golfstaaten?) 1000 SchmugglerInnen pro Jahr festgenommen, bestraft (Hindus) BuddhistInnen (Vorder-, Hinterindien): Totalverbot (!= originale Lehren Buddhas) Stierkaempfe (Stier gegen Stier != F/E) Yakfleisch als Ersatz, getrocknetes Rindfleisch in Kloestern - muss aber in Mindestentfernung von Kloster geschlachtet werden! != China ("alles, was vier Beine hat, ausser Tischen") 60 Mio Rinder in Afrika: 90 % Fulbe Rinderschlafkrankheit: afrikanische Rinder resistent (!= EU, US) Rindernomaden: umfassende Nutzung Blut (Aderlass) -> Getraenk Milch (Vergaerung, auch alkoholisch) Harn (Reinigung - Geschirr, Bild: Kopfwaschung mit frischem Rinderurin) Schweine - Sus scrofa (GoettInnen: Seth, Horus (adler), Osiris (schwein) -> Tabus?) bis 7 % der Tierknochen